用于将Bytes数组转换为String的编码，反之亦然

我使用此代码来加密字符串（基本上，这是在MSDN上的Rijndael类上给出的示例）：

public static String AESEncrypt(String str2Encrypt, Byte[] encryptionKey, Byte[] IV) { Byte[] encryptedText; using (RijndaelManaged rijAlg = new RijndaelManaged()) { // Use the provided key and IV rijAlg.Key = encryptionKey; rijAlg.IV = IV; // Create a decrytor to perform the stream transform ICryptoTransform encryptor = rijAlg.CreateEncryptor(rijAlg.Key, rijAlg.IV); // Create the streams used for encryption using (MemoryStream msEncrypt = new MemoryStream()) using (CryptoStream csEncrypt = new CryptoStream(msEncrypt, encryptor, CryptoStreamMode.Write)) { using (StreamWriter swEncrypt = new StreamWriter(csEncrypt)) { // Write all data to the stream swEncrypt.Write(str2Encrypt); } encryptedText = msEncrypt.ToArray(); } } return Encoding.Default.GetString(encryptedText); } 

我使用Encoding.Default将字节数组转换为字符串，但我不确定它是一个很好的解决方案。 我的目标是将加密文本（例如密码……）存储在文件中。 我应该继续使用Encoding.Default还是使用Encoding.UTF8Encoding或其他？

如果将文件移动到不同的操作系统上，当我尝试加密和解密时，这会对存储的值产生负面影响吗？